Από το «νερό με λεμόνι» μέχρι την εμμονή για το τέλειο σώμα, ο Διαιτολόγος/Διατροφολόγος Γιάννης Κερίμης καταρρίπτει δημοφιλείς μύθους και εξηγεί το πόσο σημαντικό και απαραίτητο είναι, να γνωρίζουμε όλοι το μυστικό της ισορροπίας ανάμεσα στην υγεία και την απόλαυση!
Συνέντευξη στη Μαρίνα Αβραάμ
Φωτογράφος: Μιχάλης Κυπριανού
Ενδυματολόγος: Μαριάννα Χατζημηνά
Ιδιαίτερες ευχαριστίες στο Alasia Hotel για την ευγενική φιλοξενία κατά τη διάρκεια της φωτογράφισης μας.
Ποια υγιεινή συνήθεια είναι υπερεκτιμημένη;
Θα έλεγα η πεποίθηση, ότι πρέπει οπωσδήποτε να τρως πρωινό μόλις ξυπνήσεις. Η διαχείριση του βάρους εξαρτάται κυρίως από το συνολικό ενεργειακό ισοζύγιο της ημέρας, όχι από την ώρα του πρώτου γεύματος.
Κι ένα trend των τελευταίων χρόνων, το νερό με λεμόνι το πρωί! Καλό είναι να καταναλώνουμε νερό το πρωί, αλλά λίγες σταγόνες λεμονιού δεν «ξυπνούν» τον μεταβολισμό ούτε καίνε λίπος.
Πώς επηρεάζει το στρες τις διατροφικές μας επιλογές;
Σημαντικά. Όταν οι ρυθμοί της καθημερινότητας είναι έντονοι, συνήθως επιλέγουμε ό,τι είναι πιο εύκολο και γρήγορο και αυτό συχνά δεν είναι το πιο θρεπτικό. Παράλληλα, η αυξημένη κορτιζόλη, η ορμόνη του στρες, ενισχύει την επιθυμία για γλυκά και επεξεργασμένους υδατάνθρακες.
Μακροπρόθεσμα, το χρόνιο στρες έχει συνδεθεί με μεταβολικές διαταραχές όπως η αντίσταση στην ινσουλίνη. Με άλλα λόγια, το στρες δεν επηρεάζει μόνο το μυαλό, επηρεάζει και το πιάτο μας.
Τι πάει λάθος όταν κάποιος λέει «τρώω σωστά αλλά δεν χάνω βάρος»;
Υπάρχουν πολλοί πιθανοί λόγοι. Μπορεί να παίζουν ρόλο ορμονικοί παράγοντες, όπως ο υποθυρεοειδισμός ή η αντίσταση στην ινσουλίνη. Άλλες φορές τρώμε υγιεινές τροφές αλλά σε μεγαλύτερες ποσότητες από όσες χρειαζόμαστε. Επίσης, όταν κάποιος γυμνάζεται συστηματικά, μπορεί να χάνει λίπος και να αυξάνει τη μυϊκή μάζα ταυτόχρονα, χωρίς η ζυγαριά να το αντικατοπτρίζει.
Γι’ αυτό, η αξιολόγηση της προόδου δεν πρέπει να βασίζεται μόνο στα κιλά. Σε τέτοιες περιπτώσεις, η συνεργασία με έναν κλινικό διαιτολόγο μπορεί να βοηθήσει να εντοπιστεί ο πραγματικός λόγος και να σχεδιαστεί ένα εξατομικευμένο πλάνο.
Το δείπνο επηρεάζει το βάρος μας ή είναι μύθος;
Το βάρος εξαρτάται κυρίως από το σύνολο των θερμίδων της ημέρας. Ωστόσο, η ποιότητα και η ποσότητα του βραδινού παίζουν ρόλο. Ιδανικά, το μεγαλύτερο μέρος των θερμίδων καλό είναι να καταναλώνεται νωρίτερα μέσα στην ημέρα, όταν οι ενεργειακές μας ανάγκες είναι αυξημένες και ο οργανισμός έχει χρόνο να τις αξιοποιήσει.
Ποιος είναι ο μεγαλύτερος μύθος για τις δίαιτες;
Ότι δίαιτα σημαίνει πείνα και στέρηση. Μια σωστά σχεδιασμένη διατροφή προσαρμόζεται στις ανάγκες, τις προτιμήσεις και τον τρόπο ζωής του κάθε ανθρώπου. Ο στόχος δεν είναι να υποφέρεις για λίγους μήνες, αλλά να υιοθετήσεις συνήθειες που μπορείς να διατηρήσεις για πάντα.
Ποιο διατροφικό tip αξίζει να ακολουθούμε όλοι;
Να περιορίσουμε την ζάχαρη! Δεν χρειάζεται να δαιμονοποιούμε καμία τροφή, αλλά η υπερβολική κατανάλωση ζάχαρης συνδέεται με αυξημένο κίνδυνο παχυσαρκίας, διαβήτη τύπου 2 και καρδιαγγειακών νοσημάτων. Μικρές αλλαγές εδώ, μπορούν να κάνουν μεγάλη διαφορά μακροπρόθεσμα.
Πότε η υγιεινή διατροφή μετατρέπεται σε εμμονή;
Όταν η αναζήτηση της υγείας αρχίζει να περιορίζει την ποιότητα ζωής. Αν νιώθεις έντονη ενοχή κάθε φορά που τρως κάτι «εκτός προγράμματος», αποφεύγεις κοινωνικές εξόδους λόγω φαγητού ή σκέφτεσαι συνεχώς τι θα φας, τότε κάτι δεν πάει καλά. Τα τελευταία χρόνια βλέπουμε ολοένα περισσότερα περιστατικά ορθορεξίας, δηλαδή υπερβολικής προσκόλλησης στο «τέλειο» φαγητό, που είναι μια κατάσταση που χρειάζεται επαγγελματική υποστήριξη.
Η ισορροπία είναι πιο σημαντική από την πειθαρχία;
Χρειαζόμαστε και τα δύο. Η πειθαρχία μάς βοηθά να διατηρούμε καλές συνήθειες, ενώ η ισορροπία μάς επιτρέπει να απολαμβάνουμε τη ζωή χωρίς ενοχές. Η πραγματική επιτυχία δεν βρίσκεται στην τελειότητα, αλλά στη συνέπεια.
Απόλαυση και υγιεινή διατροφή μπορούν να συνυπάρξουν;
Όχι μόνο μπορούν, αλλά πρέπει να συνυπάρχουν. Αν μια διατροφή είναι μονότονη, δύσκολα διατηρείται μακροπρόθεσμα. Η υγιεινή διατροφή δεν είναι τιμωρία ούτε στέρηση, και ένα φαγητό δεν χρειάζεται να είναι τηγανητό για να είναι νόστιμο. Τα μπαχαρικά που δίνουν γεύση δεν έχουν σχεδόν καθόλου θερμίδες, και αρκετοί γνωστοί σεφ και εστιατόρια περιλαμβάνουν πλέον υγιεινές επιλογές στο μενού τους.
Ποιο είναι το συμπέρασμά σου για τη σχέση των Κυπρίων με τη δίαιτα;
Έχουμε μια αρκετά αντιφατική σχέση με το φαγητό. Από τη μία, το φαγητό είναι κομμάτι της κουλτούρας και της κοινωνικής μας ζωής, και αυτό είναι όμορφο. Από την άλλη, κρίνουμε εύκολα την εμφάνιση και το βάρος των άλλων. Η εμμονή με το «ιδανικό» σώμα αυξάνεται συνεχώς και, δυστυχώς, δίνεται βάση στην εικόνα παρά στην υγεία.
Ποια είναι η δική σου ατασθαλία;
Τιραμισού και παγωτό! 😄
Πόσο επηρεάζουν τα social media τη σχέση με το σώμα και το φαγητό;
Πάρα πολύ. Τα social media συχνά προβάλλουν μη ρεαλιστικά πρότυπα σώματος και διατροφής, δημιουργώντας συγκρίσεις και ανασφάλειες. Βλέπουμε συνεχώς «τέλεια» σώματα και ακραίες δίαιτες, ξεχνώντας ότι βλέπουμε μόνο ένα επιλεγμένο, φιλτραρισμένο κομμάτι της πραγματικότητας.
Ένα επιπλέον πρόβλημα που με ανησυχεί είναι ότι αρκετά άτομα δίνουν συμβουλές υγείας και διατροφής μέσα από τα social media χωρίς να είναι καταρτισμένα, και αυτό μπορεί να είναι πραγματικά επικίνδυνο για τον κόσμο που τους ακολουθεί χωρίς να γνωρίζει το υπόβαθρό τους.
Υπάρχουν τροφές που κάνουν το δέρμα να φαίνεται κουρασμένο;
Ναι. Η ζάχαρη αποδεδειγμένα προκαλεί γλυκοζυλίωση, δηλαδή προσκολλάται στο κολλαγόνο και το καταστρέφει, με άμεσο αντίκτυπο στη σφριγηλότητα του δέρματος. Επίσης, τρόφιμα που προκαλούν φλεγμονή, όπως τα υπερεπεξεργασμένα, τα αλλαντικά και το κορεσμένο λίπος, μπορούν να επιδεινώσουν την εμφάνιση του δέρματος μακροπρόθεσμα.
Αντίθετα, τρόφιμα πλούσια σε αντιοξειδωτικά, ωμέγα-3 και βιταμίνη C, όπως τα μούρα, τα λιπαρά ψάρια και τα εσπεριδοειδή, υποστηρίζουν ενεργά την υγεία και τη λάμψη του δέρματος.
Πόσο περήφανος είσαι με τα αποτελέσματα και τον κόσμο που μιλά για εσένα;
Αν πω+ ότι δεν είμαι περήφανος, θα πω ψέματα! Είναι η επιβράβευση ότι κάνω κάτι σωστά και χαίρομαι γι’ αυτό, γιατί αγαπώ αυτό το επάγγελμα και είμαι ευγνώμων που κατάφερα να εξελιχθώ τόσο μέσα σε αυτόν τον χώρο.
Ποιο είναι το μυστικό της δικής σου επιτυχίας;
Το ότι είμαι εκ γενετής ανήσυχο πνεύμα και προσπαθώ πάντα να εξελίσσομαι και να ανανεώνομαι επαγγελματικά. Γι’ αυτό και έχω ασχοληθεί με πολλά πράγματα πέραν του γραφείου, όπως η συγγραφή βιβλίων, η διδασκαλία σε κολέγια, η παρουσίαση τηλεοπτικής εκπομπής και η διατροφική εποπτεία ποδοσφαιρικών ομάδων. Σε προσωπικό επίπεδο όμως, επιτυχία για μένα είναι το να διατηρώ την ψυχική μου ηρεμία και να κάνω πράγματα που με ευχαριστούν.